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菊花捲
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池漁之戀淚潵

一半是火腿，一半是雞蛋，漂漂亮亮的菊花捲。

時間:30分鐘-1小時
食材
火腿腸 100g
雞蛋 2個
麵粉 250g
酵母粉 5g
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料圖。
  • 步驟 2/12
    雞蛋打散，鍋中放油，三成熱時放入雞蛋液，並不停的攪拌，即成嫩嫩的雞蛋碎。
  • 步驟 3/12
    火腿直接切末。
  • 步驟 4/12
    酵母粉用溫水化開，慢慢倒進麵粉裡，邊倒邊用筷子攪成絮狀，揉成麵糰，蓋好放室溫發酵。將發好的麵糰揉勻後，擀成長方形薄片。
  • 步驟 5/12
    將薄片的一半刷油，撒上火腿末，向中間捲起成條狀。
  • 步驟 6/12
    將面片反過來，在另一半面片上刷油.
  • 步驟 7/12
    均勻的撒上雞蛋碎。
  • 步驟 8/12
    向中間捲成雙卷。
  • 步驟 9/12
    將雙卷切成厚度1-2釐米的片。
  • 步驟 10/12
    斷面向上，用筷子攔腰夾一下。
  • 步驟 11/12
    在每瓣上下刀切至圓心，圓心點不要斷開。 用刀撥開卷層，即成菊花捲生坯。
  • 步驟 12/12
    花捲生坯做好後，蓋上保鮮膜餳發10分鐘後，涼水上鍋蒸，大火燒開後轉小火蒸15分鐘關火，再虛蒸3、5分鐘後揭鍋即可。
小貼士

油三成熱時放入雞蛋液，並不停的攪拌。

釋出於 2019-11-22
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