jxcaipu logo
可可菊花捲
6.4萬 熱度 168 收藏
阿嚏明宋青書崆

寶貝很愛吃可可饅頭，今天的麵粉加入了可可粉，做了漂亮的菊花捲，香甜的可可味道，寶貝特別愛吃！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 315g
可可粉 15g
白糖 50g
酵母 6g
泡打粉 4g
溫水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    可可麵糰：麵粉150g,可可粉15g,白糖25g,酵母3g,泡打粉2g；白麵團：麵粉165g,白糖25g,酵母3g,泡打粉2g，用溫水活成兩種麵糰。蓋好溼布醒發10分鐘。
  • 步驟 2/10
    把白麵團擀成出4個角的長方形面片。
  • 步驟 3/10
    可可麵糰擀成出四個角的長方形面片，大小,厚度，同白麵團一樣。
  • 步驟 4/10
    兩個面片重疊好。
  • 步驟 5/10
    把面片從一面捲起，約兩指的寬度，成圓柱形。
  • 步驟 6/10
    用刀切成一指寬度的小面劑。
  • 步驟 7/10
    把兩個小劑子橫切面朝上，收口相對，在收口那面刷點水，用筷子在中間夾一下。
  • 步驟 8/10
    如圖：用刀在四個面分別切開一刀。
  • 步驟 9/10
    用手整理成菊花的樣子，做好的生坯要靜置醒發10分鐘。
  • 步驟 10/10
    蒸鍋上汽後，把生坯碼放提前刷油的篦子上，大火蒸制15分鐘即可。
小貼士

白麵團：麵粉：165g,白糖25，酵母3g,泡打粉2g。可可麵糰：麵粉：150g,可可粉：15g,白糖：25g,酵母：3g,泡打粉2g。做好的生坯要靜置醒發10分鐘。

釋出於 2020-03-26
243
相關菜譜
寫評論