jxcaipu logo
菊花捲
2萬 熱度 112 收藏
謀怪手訪涎

這款菊花捲，是老媽親手教我的。知道我整天變著花樣給孩子們蒸饅頭，有一天，媽問我會做菊花捲嗎？我還真給問住了！所以趕緊和好面，到老媽家學藝，手到成功！

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
南瓜 適量
發酵粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    南瓜去皮，切片，蒸熟，放涼後壓成南瓜泥。
  • 步驟 2/9
    將酵母放入溫水中溶解成溶液，倒入加入南瓜泥的麵粉中，充分地揉成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜放置於溫暖處發酵，當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時即可。
  • 步驟 3/9
    將發酵好的麵糰放在撒有面粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣，分成小劑子；取一份小劑子揉搓成小手指粗細的長條。
  • 步驟 4/9
    將長條從兩端向中間成S形捲起來。
  • 步驟 5/9
    捲到一起。
  • 步驟 6/9
    用筷子將面卷向中間一夾。
  • 步驟 7/9
    用刀把四個角切開。
  • 步驟 8/9
    生坯放入蒸屜裡醒發20分鐘。
  • 步驟 9/9
    蒸鍋內加入適量的水，將乾淨的紗布打溼後攥幹鋪在蒸屜上，放入餳好的菊花捲生坯，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘後關火，再等5分鐘後揭開鍋蓋取出即可。
小貼士

1.一定要涼水下鍋，水開再計算時間。

2.將菊花捲生坯放入蒸鍋時生坯之間要留出一定的空隙，以免蒸好後粘在一起。

釋出於 2023-01-07
158
相關菜譜
寫評論