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涼拌魚腥草葉
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前方blind

好吃

時間:10分鐘內
食材
魚腥草葉 200g
油 適量
鹽 2g
醋 10g
糖 1g
花椒 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    摘的時候，把魚腥草的根和葉分開
  • 步驟 2/10
    因為根和葉的口感差太多，分開食用更好些。今天只吃葉子，並準備好花椒和幹辣椒
  • 步驟 3/10
    葉子涼水沖洗乾淨
  • 步驟 4/10
    鍋中放開水，加鹽少許
  • 步驟 5/10
    快速焯燙一下，變色就撈出
  • 步驟 6/10
    並立即投入冷水中過涼，以保持爽脆的口感
  • 步驟 7/10
    鍋中放少量油，幹辣椒切碎和花椒一起用小火炒香，製得麻辣油
  • 步驟 8/10
    把葉子撈出濾去水分，加入醋、鹽和少量的糖
  • 步驟 9/10
    放入麻辣油
  • 步驟 10/10
    攪拌均勻即可
小貼士

焯燙時間要段，開水過一下即可，不可時間久

釋出於 2020-02-05
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