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冬菇苦瓜釀
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好學生我沺殊

冬菇苦瓜釀,你試過嗎?方法簡單易學,快收藏吧!

時間:10-30分鐘
食材
鮮肉 250g
苦瓜 500g
冬菇 30g
油 適量
鹽 適量
澱粉 3大勺
生抽 適量
生薑 適量
蔥 4根
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    選用新鮮的五花肉（肥瘦比例為1:2最佳），把肉剁斬稱“泥”， 把冬菇和蔥姜切成碎丁，備用；
  • 步驟 2/5
    苦瓜切段，每段4~6cm左右為宜，去掉瓜瓢子，苦瓜段過焯水，放入涼水後再取出瀝乾；備用；
  • 步驟 3/5
    把冬菇、蔥姜、生抽、油鹽和適量料酒放入肉泥，攪拌均勻至水分完全被肉泥吸收；放入適量澱粉，往一個方向繼續攪拌至均勻；
  • 步驟 4/5
    逐個給苦瓜段加入肉餡，放入盤子中，方式跟包餃子差不多；
  • 步驟 5/5
    用鍋把水燒開，把釀好的苦瓜放入籠格，以中火蒸煮13分鐘左右，開鍋取出即可享用美味！
小貼士

PS:冬菇不是必須品，可因人口味取捨；蔥可以用韭菜代替，也是別有一番滋味；選用苦瓜時最好挑選個頭中等的；如果條件允許，可以把苦瓜段用牙籤類尖刺物扎滿小孔，這樣有利於入味，味道更勝一籌；在放入鍋中蒸煮前可以把釀好的苦瓜段用油炸一下至肉餡表層焦黃，這樣口感更豐滿！

釋出於 2020-02-06
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