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苦瓜釀肉餡
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赫敏

超讚的苦瓜釀肉,這樣做苦瓜一點也不苦,這樣做簡單又好吃

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 1根
油 適量
鹽 適量
肉餡 100g
澱粉 80g
雞精 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    苦瓜洗淨切30釐米寬的段；
  • 步驟 2/8
    用到挖去中間的瓤裡面抹上一層幹澱粉，防止肉餡的脫離；
  • 步驟 3/8
    上次做包子剩的肉餡里加入雞蛋一個、澱粉30g攪拌均勻;
  • 步驟 4/8
    苦瓜的中間放入肉餡，擺放在燒熱油的平鍋裡煎三分鐘定型；
  • 步驟 5/8
    鍋裡放少許清水，蓋上鍋蓋燜5分鐘燒乾鍋裡的水，取出裝在平盤裡；
  • 步驟 6/8
    兌好水澱粉、放入少許鹽、雞精；
  • 步驟 7/8
    鍋裡放少許油燒熱，再倒入水澱粉燒開成黏糊狀後倒入放在盤中的苦瓜上即可
  • 步驟 8/8
    做好的苦瓜釀肉餡。
小貼士

1、苦瓜在去瓤的時候最好把裡面的那層白膜去掉，可以減少苦味；

2、做釀肉餡苦瓜，要把裡面抹上一層幹澱粉，這樣可以避免裡面餡的脫落；

3、烹製的時候鍋裡澆一點水，便於更快的成熟。

釋出於 2019-12-18
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