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苦瓜釀肉
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欒殺戮天下

夏天餐桌上最受歡迎的菜當數涼拌菜和蒸菜了，用風味獨特的丘比沙拉汁搭配最完美了。丘比沙拉汁有多種口味，可以根據食材按自己的喜好自由選擇搭配，簡單又方便。苦瓜具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心之功效，最適合高溫季節食用。苦瓜釀肉瓜翠肉紅，鮮香軟潤，配上丘比沙拉汁更加美味了。這款沙拉汁苦瓜釀肉，蒸好後不必再油煎或勾芡了，直接澆上丘比沙拉汁或蘸食是不是很簡單呢！喜歡的朋友一起試試吧！

食材
苦瓜 2根
雞蛋 1個
豬肉餡 300克
蝦仁 50克
香菇 6朵
蔥姜碎 適量
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
料酒 1湯匙
橄欖油 1湯匙
鹽 1/3湯匙
胡椒粉 1/3湯匙
白糖 1/2湯匙
丘比沙拉汁日式口味 50ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    丘比沙拉汁，蘸拌煎炒樣樣行的調味料！多種口味，創造出無限美食世界！這是其中的兩種。
  • 步驟 2/12
    豬肉餡加入橄欖油、蔥姜碎、料酒、生抽、老抽、糖和鹽順著一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 3/12
    加入剁碎的香菇和蝦仁，打入雞蛋拌勻。
  • 步驟 4/12
    苦瓜切段去瓤，每段高度3cm左右。
  • 步驟 5/12
    水燒開，下苦瓜段焯水，再把苦瓜段撈出放入冷水中浸泡一會，最好是冰水能更好地保持苦瓜的綠色。
  • 步驟 6/12
    然後逐段套在手指上，另一隻手抓住攥幹苦瓜裡的水份，注意不要擠壞苦瓜段，可以換水再浸泡，重複步驟2、3次能減輕苦味哦！
  • 步驟 7/12
    把肉餡塞入苦瓜段內，壓緊實。
  • 步驟 8/12
    擺入盤中
  • 步驟 9/12
    鍋蒸燒開，將盤子放入蒸屜上。
  • 步驟 10/12
    大火蒸十分鐘出鍋即可。蒸好後盤子裡會有一些湯汁。
  • 步驟 11/12
    把湯汁倒入碗裡，加入日式口味的丘比沙拉汁調勻。可以用枸杞子裝飾一下哦！
  • 步驟 12/12
    再淋到蒸好的苦瓜上即可，色澤很誘人吧！
小貼士

1、肉餡裡用泡發的幹香菇更香哦！調味料用量可根據自家口味調整。 2、肉餡的量比較大，這個菜用量不多。剩下的肉餡可以包餃子或做其他蒸食用（買了一塊梅花肉，店家給加工好了就一次性都調成餡了）。 3、如果不用沙拉汁，可把蒸好湯汁倒入鍋中，加入生抽、水澱粉勾薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可（湯汁不多可以加點水）。 4、苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃。

釋出於 2018-10-08
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