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苦瓜釀肉
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屈耳邊情話

一說起苦瓜，許多人都會被它的苦味所擊退，其實苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時並不會將苦味滲入別的材料中，被人們稱為君子菜。而且苦瓜的營養價值也非常高，具有清熱益氣、降血壓、降血脂、抗癌、美容肌膚等功效。

個人認為苦瓜與肉是最佳搭配，因為肉的鮮香可以讓苦瓜的苦味平和許多，不會那麼直接，吃起來還有淡淡的清香味，家人都非常喜歡。

時間:30分鐘-1小時
食材
苦瓜 1根
豬肉末 200g
鹽 3g
薑末 5g
蔥花 5g
鮮醬油 5g
糖 2g
玉米澱粉 8g
紅椒末 3g
白胡椒粉 1g
雞精 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好食材：苦瓜和豬肉末
  • 步驟 2/12
    肉末裡分別放入鹽2g、薑末、蔥花、鮮醬油、糖、玉米澱粉、白胡椒粉、雞精
  • 步驟 3/12
    加入少許清水，將肉餡順一個方向攪打上勁備用
  • 步驟 4/12
    苦瓜洗淨後切成小段（長短隨自己喜歡），並用小刀將瓜內的籽和瓤掏乾淨
  • 步驟 5/12
    用1g鹽將苦瓜醃製約10分鐘
  • 步驟 6/12
    取一小塊新鮮紅椒，洗淨後切成碎末
  • 步驟 7/12
    苦瓜醃好後，先在苦瓜內壁上抹上一層幹澱粉
  • 步驟 8/12
    再將肉餡塞進去
  • 步驟 9/12
    依次做完後放入蒸鍋，蓋上鍋蓋中火蒸制15分鐘
  • 步驟 10/12
    蒸好後，將盤裡的湯汁倒入炒鍋內（如果湯汁不多，可以再加入適量清水），開小火，待湯汁微開，慢慢倒入水澱粉勾薄芡，並用鍋鏟不停的調拌
  • 步驟 11/12
    放入紅椒末調勻即可（如果嫌味淡，可以調入少許鹽）
  • 步驟 12/12
    最後將湯汁澆到苦瓜上就完成了！
小貼士

1、用鹽將苦瓜醃製後，能給苦瓜有點底味

2、勾芡時一定要小火，而且水澱粉要慢慢試著加

3、苦瓜的瓜瓤最苦，所以最好將其刮乾淨

4、買苦瓜時，最好買外形比較直，粗細勻稱的來製作

釋出於 2020-07-20
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