宮燈蝦球 - 宮燈蝦球的做法,宮燈蝦球怎麼做好吃,宮燈蝦球的家常做法 - 京細菜譜

宮燈蝦球

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overlap聰明

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宴客大菜!宮燈蝦球,好吃又應景,手殘黨也能做好

時間:30分鐘-1小時

食材

蝦 400g

油適量

鹽 5g

黃瓜 30g

胡蘿蔔 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

蝦洗淨去頭、去殼、去沙線，留尾部。
步驟 2/18

在靠近頭部一端用小剪刀從腹部至背部，直線捅透。開口不要過大，以尾部能剛剛穿過為宜。
步驟 3/18

將尾部從開口處穿過。
步驟 4/18

依次處理好所有的蝦。
步驟 5/18

用鹽、料酒、雞精拌勻，醃製10分鐘。
步驟 6/18

黃瓜、胡蘿蔔洗淨，取中間最直的部分，先中間切開成半圓形，然後黃瓜切2.5公分的小段，胡蘿蔔切4公分的小段兒，各取兩段，作為宮燈上下燈座。
步驟 7/18

為了好看，可以用工具在表面刻上花紋。
步驟 8/18

蛋液打散。
步驟 9/18

直接倒入不粘炒鍋。
步驟 10/18

攤成薄薄的蛋餅，再切成0.2公分的絲（雞蛋用不完的，剩下的可以用作他用），作為宮燈的燈穗。
步驟 11/18

炒鍋倒入適量的油（要比平時炒菜時放的油稍微多一點）。
步驟 12/18

七成熱時放入薑片煸香。
步驟 13/18

然後放入蝦球翻炒。
步驟 14/18

待顏色變紅之後盛出。
步驟 15/18

用鍋裡的底油，加入番茄沙司。
步驟 16/18

加白糖。
步驟 17/18

加水，混合均勻。
步驟 18/18

再將滑好的蝦球放入裹勻，擺盤裝飾即可。

小貼士

新年餐桌準備蝦是廣東人的傳統，因為廣東話讀蝦為哈，年夜飯中有蝦，寓意著新年笑哈哈。酸甜可口的蝦球配合著宮燈造型，更為餐桌增添一抹大紅的喜氣。

我是採用滑油的方式來處理蝦球的，此外，還可以將醃製好的蝦球瀝乾水分，裹上一層幹澱粉來炸一下，口感會更加酥脆鮮香。

釋出於 2019-12-18