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椒絲腐乳茼蒿菜
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精緻時光_

過年的餐桌上往往都是大魚大肉,以肉為主,肉吃多了會覺得油膩,上一個兩個清淡小菜最為搶手。

時間:10-30分鐘
食材
茼蒿菜 250g
腐乳 2塊
1塊
紅辣椒 1個
少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備所需材料。
  • 步驟 2/12
    茼蒿菜摘去黃葉和老的部分,紅辣椒和姜切成絲。
  • 步驟 3/12
    鍋內加入清水燒開加入少許油和鹽。
  • 步驟 4/12
    倒入茼蒿菜。
  • 步驟 5/12
    把茼蒿菜燙熟。
  • 步驟 6/12
    然後撈起裝盤。
  • 步驟 7/12
    從新起油鍋放入辣椒、姜炒出香味。
  • 步驟 8/12
    再加入腐乳。
  • 步驟 9/12
    把腐乳炒爛。
  • 步驟 10/12
    加入適量的清水燒開。
  • 步驟 11/12
    再加入少許的鹽調味。
  • 步驟 12/12
    最後把煮好的腐乳湯倒入盛茼蒿菜的盤內即可。
小貼士

蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個型別。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿,葉片小,缺刻多,吃口粳性,但香味濃;圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿,葉寬大,缺刻淺,吃口軟糯。

茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳;不宜選擇棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿,莖杆或切口變褐色也表明放的時間太久了。

茼蒿挑選莖短,且粗細適中者。通常莖越短越鮮嫩,而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度,葉子又厚又硬。

另外,茼蒿春季易抽蓑,不要買抽薹的,選擇沒有花蕾的更好。

釋出於 2019-12-18
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