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椒絲腐乳通菜
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通心菜，又叫通菜，雍菜，是春末的應季鮮蔬。

食材
通心菜 400克
青紅椒 各一隻
腐乳 2-4塊
蒜頭 3粒
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    通心菜洗乾淨，有根的去根，沒根的分好菜莖和菜尾
  • 步驟 2/7
    青紅椒切粗絲，蒜頭剁碎，腐乳取出備用
  • 步驟 3/7
    腐乳加入少許腐乳汁，搗成醬
  • 步驟 4/7
    熱鍋，倒入適量油，有要比平常炒菜多一點，通心菜比較吃油，油不夠了很容易變黑
  • 步驟 5/7
    油熱時候，倒入一半青紅椒絲，蒜蓉，爆香後加入腐乳醬翻炒
  • 步驟 6/7
    腐乳炒出香味後，倒入通心菜梗，大火翻炒，1分鐘內即可斷生，菜梗將要全部斷生時，加入菜葉部分和剩餘的青紅椒絲同炒
  • 步驟 7/7
    翻炒均勻，調入少許鹽，不需多，因為腐乳有鹹味，味道適合，菜熟即可裝盤食用。
小貼士

1 因為通心菜嫩葉部分十分容易熟，所以最好分開

2 炒這道菜油需要比平常炒菜多一點，通心菜很吃油

3 腐乳搗成 醬，再炒香然後下菜，這樣腐乳的風味香味才會突出，入味更均勻

4 炒菜整個過程要大火，而且炒菜要快速翻炒，有些夾在中間沒炒勻，遇熱慢的菜就會黑的很快。

釋出於 2018-09-03
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