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椒絲腐乳通菜
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清秀

最浪漫的莫過於把平淡的日子過得有滋有味，就像做最普通最平常的一道青菜也能品嚐出浪漫的元素，這道青菜是廣東最常見很經典的粵菜。

椒絲腐乳通菜是一款經典的粵菜，在廣東無論在高檔的酒家還是小飯店在通菜上市後必定能點到。以前我炒通菜會有很多水分，賣相和口感都不好，之後看了一些介紹，要通菜保持爽脆的口感和青綠的色澤，秘訣就是大火快炒。而腐乳爆炒後再加入到通菜中，非常美味。

時間:10分鐘內
食材
通菜 400克
紅椒 10克
蒜 3瓣
腐乳 2塊
腐乳汁 少許
砂糖 5克
鹽 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材：通菜洗乾淨摘段，腐乳、腐乳汁和砂糖放在一起拌勻，紅椒切細絲，蒜剁碎
  • 步驟 2/7
    炒鍋放少許油，爆香腐乳混合調料
  • 步驟 3/7
    再放入紅椒絲，翻炒一下
  • 步驟 4/7
    另一炒鍋燒熱油，爆香蒜蓉，放入通菜，大火翻炒，必須用大火
  • 步驟 5/7
    當通菜翻炒至七八成熟時，放入炒好的調料，翻炒幾下，讓調料混合均勻，可以根據口味放入少許鹽即可盛碟上桌
  • 步驟 6/7
    惹味的炒通菜
  • 步驟 7/7
    成品圖
小貼士

1 通菜富含各維生素、礦物鹽，通菜的嫩梢中，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。

2 腐乳爆炒後再放入味道更濃郁，腐乳有鹹味，鹽千萬記住要減量

釋出於 2018-11-12
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