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椒絲腐乳西蘭花
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涼白開啊啊唉

話說【腐乳】，很多人是從商店買回豆腐乳來就直接放到餐桌上吃，特別是散裝的豆腐乳，這是不科學的吃法。腐乳在製作過程中，需要一個自然發酵期，這段時間內不可避免地生長一些有害微生物，它們以豆腐為養分，滋生繁殖，產生出大量的揮發性鹽基氮、硫化氫和一些代謝產物等有毒物質。實驗證實，在食用腐乳前蒸15分鐘，豆腐乳中的病原微生物全部死亡，生物毒素被破壞，鹽基氮和硫化氫基本揮發掉，而營養成分僅破壞19％，味道沒有改變。如果蒸之前，在豆腐乳上滴幾滴芝麻油，蒸後的豆腐乳香味會更濃、更醇，甘美異常。

時間:10-30分鐘
食材
西蘭花 400g
腐乳 4塊
油 適量
鹽 適量
薑絲 適量
紅辣椒絲 適量
料酒 適量
蒜片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所需材料：西蘭花、紅辣椒、腐乳、姜、蒜
  • 步驟 2/9
    西蘭花洗淨，切小朵，汆水，瀝水；腐乳放小碗中攪碎；紅辣椒切絲；姜切絲；蒜切片。
  • 步驟 3/9
    熱鍋溫油，下蒜片爆香。
  • 步驟 4/9
    倒入西蘭花炒片刻，盛出。
  • 步驟 5/9
    另起熱鍋熱油，下薑絲爆香。
  • 步驟 6/9
    點料酒
  • 步驟 7/9
    下腐乳和紅辣椒絲炒香
  • 步驟 8/9
    然後下西蘭花炒勻關火裝碟
  • 步驟 9/9
    帶著椒香，腐乳香的西蘭花上桌啦。
小貼士

西蘭花汆過水，不用久炒。

釋出於 2019-09-25
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