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蠔油肉末茄子
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迷戀

家庭版的肉末茄子來了,簡單又好吃,讓你輕鬆掌握技能

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 1根
肉末 150g
蠔油 2湯匙
醬油 1湯匙
雞精 1小勺
清水 適量
油 適量
姜 2片
大蒜 4瓣
香菜 1棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    長茄子洗淨去掉頭
  • 步驟 2/14
    茄子邊上放根筷子防著切斷茄子，斜刀切下，但不要切到底，大約一半過一點。
  • 步驟 3/14
    切完一面後，翻面切另一面同上刀法切。
  • 步驟 4/14
    切好的茄子放盤裡
  • 步驟 5/14
    鍋水開放上蒸盤
  • 步驟 6/14
    蓋上蓋蒸10分鐘，蒸好開啟蓋稍涼把盤裡的水倒掉，用小點的盤子倒扣備用。
  • 步驟 7/14
    肉末放入薑末，雞精拌勻備用。
  • 步驟 8/14
    大蒜剁小，香菜洗淨切小。
  • 步驟 9/14
    用蠔油、醬油、清水調成半碗料汁備用。
  • 步驟 10/14
    鍋中倒入適量的油，下入蒜末炒出香味。
  • 步驟 11/14
    放入肉末炒出肉香味
  • 步驟 12/14
    倒入調好的料汁
  • 步驟 13/14
    煮開2分鐘關火，撒入香菜，把肉末和汁一起淋在蒸好的茄子上。
  • 步驟 14/14
    成品
小貼士

1切花刀的茄子很容易蒸熟，不要蒸太久；2料汁可根據自己喜歡調味；

3做這道菜不用再放鹽了，蠔油和醬油都有鹹味，威大適中，要是喜歡偏鹹的再調入半小勺鹽。

釋出於 2020-08-27
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