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肉末茄子
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追風cloudy

眾所周知，茄子吃油，燒茄子要捨得放油才會好吃。肉末茄子，不需要太多油，一樣可以很美味。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 2根
青辣椒 1個
紅辣椒 半個
豬肉餡 適量
大蒜 1瓣
香蔥 適量
鹽 適量
白糖 1小勺
郫縣豆瓣醬 2小勺
玉米澱粉 1小勺
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料集合圖。
  • 步驟 2/11
    茄子切大小適中的條狀。豆瓣醬剁碎、大蒜切蒜末、青椒、紅椒切條狀（與茄子大小基本一致）。
  • 步驟 3/11
    切好的茄子放微波容器中，高火叮7-8分鐘，至茄子變軟，基本熟。
  • 步驟 4/11
    玉米澱粉加適量清水製成水澱粉，勾芡用。
  • 步驟 5/11
    不粘鍋燒熱，加適量色拉油，
  • 步驟 6/11
    油熱放入豆瓣醬和大蒜沫，小火炒香，豆瓣醬紅油析出。
  • 步驟 7/11
    放入肉末翻炒均勻，炒至肉末變色基本熟。
  • 步驟 8/11
    放入茄子翻炒均勻。
  • 步驟 9/11
    加入適量生抽翻炒，加入鹽、白糖調味。
  • 步驟 10/11
    加入水澱粉，炒至湯汁粘稠，關火前加入香蔥碎。
  • 步驟 11/11
    肉末茄子成品圖。
小貼士

1、炒茄子用水澱粉勾芡，味道更好。

2、茄子先用微波爐叮熟，即可少油，又可以減少炒制時間。

3、豆瓣醬與生抽都有鹹度，鹽的量要控制好。

釋出於 2020-07-23
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