我們平常叫海草也叫海菜、凍菜、瓊枝、草珊瑚、石華、紅絲、鳳尾、大本、小本、牛毛菜，是一種蘑菇菌藻類食物，是紅藻的一種，它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，還是提煉瓊脂的重要原料。石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用，所含的澱粉類的硫酸脂為多糖類物質，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用；經常吃一些“瓊脂”製品，它能在腸道中吸收水分，是腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意；石花菜還具有防暑、解毒、清熱。石花菜是較為寒涼的藻類食品，故脾胃虛寒、腎陽虛者要慎食。孕婦不宜經常吃。我家多少加一點蘿蔔去腥還有營養，也可以加骨頭熬製，一年四季都可以吃，自己熬製的海草凍更爽嫩，如瓊脂一般，是一道口味清新的開胃冷盤。夏天趕快來上一大海碗冰涼可口的海涼粉，包你神清氣爽，煥然一新，從心裡頭往外地透著舒服。50克的海草可以做出4斤海草涼粉。