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爽口大頭菜
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顫抖clockwise

四川的大頭菜，實際上是芥菜根，在煙臺地區俗稱“疙瘩頭”。相對於煙臺的疙瘩頭，四川的大頭菜個頭要玲瓏很多，皮也要薄一些。大頭菜是冬天貯存時間應該最久的蔬菜，從地裡面拔起來，連葉帶根掛上架子，想吃的時候扯下一個，切好拌上，一小盤大頭菜就能下一頓飯。

時間:10-30分鐘
食材
大頭菜 300g
辣椒油 適量
鹽 適量
醬油 適量
紅糖 適量
醋 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備放焉的大頭菜一個
  • 步驟 2/10
    洗乾淨切成兩半
  • 步驟 3/10
    用刀斜著對切成雞冠花型
  • 步驟 4/10
    再切成薄片
  • 步驟 5/10
    裝入碗裡，放上鹽碼上一會兒
  • 步驟 6/10
    再加入適量醬油
  • 步驟 7/10
    適量醋
  • 步驟 8/10
    一大勺辣椒油
  • 步驟 9/10
    少許味精
  • 步驟 10/10
    適量紅糖拌勻，放上個半天就碼入味了
小貼士

拌好別忙著立馬吃，放上個半天或一天味道更好

釋出於 2019-09-09
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