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香辣玫瑰大頭菜
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帖傳說書酒風

大頭菜我這裡叫它辣疙瘩鹹菜，是用鹽水或醬汁醃漬的苤藍，傳統的辣疙瘩鹹菜口感是以鹹為主。“玫瑰大頭菜”顏色暗紅透亮、口感爽脆、微甜，稍鹹，口感與味道完全超越傳統辣疙瘩鹹菜，是辣疙瘩鹹菜種類裡的一“另類”。把甜絲絲的玫瑰大頭菜用來炒著吃，用我們這裡的話說就是“敗壞”，也就是瞎鼓搗，浪費。不過呢，既然是準備做個叛逆的“煮夫”，那就拒絕“從良”。

時間:30分鐘-1小時
食材
玫瑰大頭菜 150g
五花肉 150g
青辣椒 150g
紅尖椒 30g
油 15g
味極鮮醬油 15g
生薑 一大塊
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    玫瑰大頭菜洗淨後切成黃豆粒頭大小的菜丁。
  • 步驟 2/8
    青紅辣椒洗淨去籽，切成小指肚大小的辣椒丁。
  • 步驟 3/8
    五花肉稍微冷凍後切成小肉丁。
  • 步驟 4/8
    炒鍋裡倒入油放入生薑與花椒粒，大火爆香後潷出花椒粒，鍋裡留底油。
  • 步驟 5/8
    倒入切好的五花肉丁，小火煸炒至肉粒顆粒鬆散、肉粒油亮出油。
  • 步驟 6/8
    盛出炒好的肉粒，把切好的青紅辣椒粒倒入鍋裡，小火炒至色澤油亮。
  • 步驟 7/8
    倒入炒好的五花肉丁，大火翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    倒入玫瑰大頭菜菜粒，大火翻炒均勻。喜歡菜粒綿軟的可調入一些清水，小火煨燉幾分鐘。
小貼士

無

釋出於 2020-03-05
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