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大頭菜炒金針菇
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惜安夜夢蕭寒

玫瑰大頭菜又稱醬漬菜，是雲南地方風味食品之一，它選用雲南特產的鮮嫩大頭菜，配上陳醬、鹽、玫瑰糖等配料用雲南少數民族的傳統醃製方法加工而成，風味獨特、色澤光亮、具有香、甜、脆、嫩、回味悠長等特點。生熟食皆可，也可涼拌、煲湯、炒菜。

時間:10分鐘內
食材
金針菇 200g
大頭菜 50g
食用油 適量
鹽 適量
青椒 1個
紅椒 1個
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    金針菇擇去根鬚後放水裡洗淨。
  • 步驟 2/6
    大頭菜和青紅椒洗淨後分別切成條，蒜切碎備用。
  • 步驟 3/6
    炒鍋上火，倒入食用油，下蒜粒煸出香味。
  • 步驟 4/6
    放入大頭菜翻炒翻炒。
  • 步驟 5/6
    放入金針菇翻炒至斷生。
  • 步驟 6/6
    放入青、紅椒翻炒幾下即可出鍋。
小貼士

1、大頭菜是醬漬菜含鹽量，此菜可不放鹽或少放鹽。

2、喜歡食用味精或雞精的親們可以放一些，本人認為菇類本身就帶鮮味，不放味精更顯原汁原味。

釋出於 2020-10-10
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