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黑椒裡脊肉炒金針菇
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蛋撻

平時出去吃飯最常點的一道菜“黑椒牛柳炒金針菇”，牛柳就那幾塊，輔菜比肉多的多，所以一直想自己在家做，剛好家裡有黑椒粉，雖然沒有牛柳但有裡脊肉，就來一個偽版的“牛柳”炒金針菇好了，炒出來的味道果然很好，裡脊肉很滑嫩，非常下飯，這下可以吃個滿足夠了，吃飯的時候，大家無視其它的菜了，一個勁的專攻這道黑椒裡脊肉了。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 200g
金針菇 50g
蒜蓉 2瓣
黑椒粉 1湯匙
番茄醬 1湯匙
白砂糖 1湯匙
洋蔥粉 1茶匙
醬油 1.5茶匙
豆豉花生碎 1湯匙
澱粉 1湯匙
雞精 1茶匙
鹽 1茶匙
植物油 適量
青椒絲 1小撮
胡蘿蔔絲 1小撮
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    金針菇切去根部，青椒絲，胡蘿蔔絲洗乾淨，瀝乾水分備用。
  • 步驟 2/11
    輔料中的調味料除了植物油之外攪拌均勻。
  • 步驟 3/11
    裡脊肉洗乾淨，切成條。
  • 步驟 4/11
    裡脊肉條加入調好的黑椒汁醃製15-20分鐘。
  • 步驟 5/11
    大火涼鍋熱油，油要多點，因為醬汁中有澱粉，油少了就會粘鍋的。
  • 步驟 6/11
    將裡脊肉條倒入熱油鍋中，大火快速爆炒。
  • 步驟 7/11
    裡脊肉條炒至變色後，加入適量清水。
  • 步驟 8/11
    加入其它蔬菜
  • 步驟 9/11
    將金針菇和裡脊肉條炒勻。
  • 步驟 10/11
    大火略收幹醬汁，醬汁不要燒太乾，有醬汁浸著更好吃。
  • 步驟 11/11
    盛盤子裡上桌。
小貼士

1.裡脊肉事先醃製時一定要加入澱粉，澱粉是裡脊肉滑嫩的關鍵。

2.如果有洋蔥，加點洋蔥味道會更香。

3.炒裡脊肉時，油要放多點，因為醬汁中有澱粉，油少了會粘鍋的。

4.裡脊肉條下油鍋炒時，要大火爆炒才會香。

釋出於 2022-12-13
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