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娃娃菜蒸金針菇
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祈禱

這道菜，色澤鮮亮，口味鮮甜。金黃的娃娃菜包著白玉般的金針菇，配上翠綠的小蔥，和粉嫩的火腿絲，一下子把昏昏欲睡的胃給叫醒了，而且娃娃菜和金針菇都是綠色有機食品，無油烹飪的過程，最大程度保留了蔬菜的營養成分和口感，吃起來特別鮮甜，是一道比較適合春天的菜。娃娃菜是蔬菜中的佳品，在雲貴高原的高山環境條件下透過泉水灌溉，施有機肥，生長過程無汙染，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助於預防結腸癌。金針菇性寒，味鹹，滑潤。有利肝臟，益腸胃，增智，抗癌等功效。高含的賴氨酸和精氨酸能促進兒童生長發育，增強記憶，提高智力。還能防治肝炎、胃潰瘍等疾病。所含樸菇素和活性多糖，對癌細胞有抑制作用。常食還可降血壓和血中膽固醇。

時間:10-30分鐘
食材
娃娃菜 300g
金針菇 200g
火腿絲 適量
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
澱粉 適量
耗油 適量
涼水 適量
蒸魚豉油 適量
麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將娃娃菜葉子用手一片一片掰下來，洗乾淨，把水控幹。
  • 步驟 2/13
    金針菇切掉根，然後洗乾淨，把水控幹。
  • 步驟 3/13
    鍋中熱水燒開，將娃娃菜焯水，撈出控幹。
  • 步驟 4/13
    鍋中熱水燒開，將金針菇焯水，撈出控幹。
  • 步驟 5/13
    取一片娃娃菜葉子鋪平，把金針菇適量放在葉子上。
  • 步驟 6/13
    捲成卷兒，放在盤子中擺好待用。
  • 步驟 7/13
    將火腿切絲備用。
  • 步驟 8/13
    將小蔥切絲。
  • 步驟 9/13
    澱粉，涼水，蠔油，蒸魚豉油，鹽，調成汁。
  • 步驟 10/13
    將娃娃菜在鍋中碼好。
  • 步驟 11/13
    加入少量水，用小火加熱。
  • 步驟 12/13
    微沸後，將調料汁倒入，再次沸騰後，用小火加熱2分鐘，讓娃娃菜小火煨入鮮味，即可關火。
  • 步驟 13/13
    將娃娃菜乘出擺盤，撒上小蔥和火腿絲，滴兩滴麻油。
小貼士

1、娃娃菜焯水的時間不易過長，待菜稍稍變軟即可

2、芡汁不易太濃，不然倒在鍋中就成漿糊了

3、娃娃菜擺盤的時候要小心盛，最好用筷子夾起來，這樣娃娃菜不容易散掉。

釋出於 2019-09-16
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