大頭菜又名孔明菜，在我們東北也有很多，只是醃製的方法不一樣，大頭菜是我國四大名醃菜之一的襄陽大頭菜，據《中國風物誌》記載，為諸葛亮隱居襄陽隆中時所創，民間素有諸葛菜、孔明菜之美稱。它含有豐富的氨基酸、維生素、纖維素、鐵、鋅、鈣、磷等多種人體所需的微量元素，入口脆嫩味美，生津開胃，醬香濃郁，並具有下氣消食、利尿除溼、解毒消腫之功效，十幾年來屢獲省、部及全國名優產品稱號，被國務院副總理鄒家華贊為"中國一絕"。