1. 大頭菜經過醃製後比較鹹, 因此要提前用水泡上半個小時; 因為提倡少鹽, 整個炒菜都沒放鹽,你放鹽時可以先嚐嘗看需不需要放;
2. 玉米饅頭製作時麵粉與粗糧的比例一般是2:1,這樣口感更好;揉好面後靜置發酵;分割成大小合適的劑子後,最後也按2:1量作為餡心包入,注意要先塗抹一層油,這樣蒸好後就很容易的分離開來。