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香炒大白菜
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香菜含有豐富的礦物質及維生素，常少量食用，對身體有益。香萊辛溫，含有芫荽油，有驅風解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒，促進人體周身血液迴圈，故常用作發疹的藥物。香菜還有美容的作用，《本草綱目》就有“面上黑子用芫荽煎湯日日洗之“的記載。芫荽還可放在魚和肉中調味，有去毒作用。

中醫認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，闢一切不正之氣，為溫中健胃養生食品。

時間:10分鐘內
食材
大白菜 595g
油 適量
魚露 適量
香菜 適量
胡椒粉 適量
薑絲 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    食材：大白菜。
  • 步驟 2/18
    將大白菜洗淨一遍，用清水浸泡30分鐘，然後再洗淨兩遍。
  • 步驟 3/18
    瀝乾。
  • 步驟 4/18
    切絲。
  • 步驟 5/18
    將香菜洗淨，切碎。
  • 步驟 6/18
    熱鍋。
  • 步驟 7/18
    放入適量的薑絲。
  • 步驟 8/18
    倒入適量的粟米油，爆香薑絲。
  • 步驟 9/18
    放入大白菜絲。
  • 步驟 10/18
    炒勻。
  • 步驟 11/18
    蓋鍋蓋，大火燜煮2分鐘。
  • 步驟 12/18
    揭蓋。
  • 步驟 13/18
    倒入適量的魚露。
  • 步驟 14/18
    煸炒均勻，關火。
  • 步驟 15/18
    放入香菜碎。
  • 步驟 16/18
    撒上適量的胡椒粉。
  • 步驟 17/18
    炒勻。
  • 步驟 18/18
    盛入盤子裡，上桌後就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士

香菜一般作調料，但不可多食。我國的名醫華佗認為：患口臭、狐臭、齲齒、生瘡的人，不宜吃芫荽，吃了反而會加重病。芫荽雖芳香，但多食會令人多忘、腳軟、氣虛。

釋出於 2022-11-10
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