白菜的營養成分很豐富，富含胡蘿蔔素、維生素、膳食纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。白菜味道鮮美。營養豐富、價格便宜、四季有售，故有“菜中之王”、之稱。大白菜的吃法各種各樣。可取菜心橫切加醬油、醋、香油涼拌生吃，也可炒、煨、熘等熟吃。還可做配菜、泡菜、醃菜、酸菜、醬菜、風味菜及脫水菜等。剁碎做水餃、包子的餡，也很好吃。