jxcaipu logo
剁椒豆乾大頭菜
8.3萬 熱度 62 收藏
歐陽

超開胃的下飯菜－－－純素的下飯菜呢！！！

剁椒是自己做的 今天第一次開壇~~呵呵 蒜辣 薑辣 酒香 加上辣椒本身的辣。。。紅紅的滋潤的發酵過後少許的微微酸。。。口水滴噠滴。。。。。

不起眼的大頭菜。經過切絲後浸泡 ，生猛的鹽味所剩無多，卻保留了溫柔的醬香及韌韌的口感 。在這道菜裡 就像個溫柔樸實的老者。 鋪墊 包容。。。。

五香豆乾 經過炒制， 裹滿了料汁的鮮香 醬菜的醇厚。。

最後加進的生菜碎。。。就像個開心的玩童。。到處都有他脆生生爽口的稚氣~~！！一屢清香！！！

食材
大頭醬菜 150克
剁椒 若買的剁椒片太大要稍切碎些使用
豆乾切絲 適量
生菜 適量
蔥 適量
高湯（水） 一湯匙
雞精 少許
香油 少許
糖 適量
生抽 少許
油適量 比平時炒菜稍多些
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    醬菜（擦）切絲 用清水浸泡至淡淡的鹽味 （我是泡了兩次清水後 嚐了下不鹹了就捏幹水份裝盤備用啦）
  • 步驟 2/11
    豆乾切絲裝盤備用
  • 步驟 3/11
    生菜切成指甲大小的碎片 （最好用生菜粗莖的脆脆的部分 更加爽口 ）裝盤
  • 步驟 4/11
    蔥切碎 少許
  • 步驟 5/11
    熱鍋加油 （油要稍多些）油熱後加蔥爆出香味
  • 步驟 6/11
    加剁椒 大火炒出香
  • 步驟 7/11
    加入醬菜煸炒一分鐘後 再加豆乾接著煸炒
  • 步驟 8/11
    加入生抽（若鹹就不加） 高湯（可用水代替 ）
  • 步驟 9/11
    煸炒至湯汗基本收幹 加入雞精 點入香油 翻炒均勻 關火
  • 步驟 10/11
    待鍋裡菜品涼至七成時 加入生菜碎。。翻拌均勻 裝盤
  • 步驟 11/11
    加飯 開動啦
釋出於 2019-01-22
26
相關菜譜
寫評論