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乾煸大頭菜
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賬毓辜炊接

我特別喜歡吃大頭菜，也叫洋白菜，不管是吃麻辣燙，火鍋，還是醬爆洋白菜，或者是乾煸頭菜，都是我喜歡的。出去吃飯幾乎每次必點一盤洋白菜。後來想了想，實在不合適。外面即使是素菜也要十幾元一盤，而現在的大頭菜才不到一元一斤。再加上外面做乾煸頭菜都要過油，肯定不乾淨，所以我在家自己做經濟實惠而且乾淨衛生的洋白菜。

時間:10-30分鐘
食材
大頭菜 半顆
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
蠔油 適量
幹辣椒 4個
花椒 少許
八角 少許
蔥 1棵
姜 1片
蒜 半頭
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    大頭菜洗淨控幹水分，然後用手撕成小塊。
  • 步驟 2/7
    蔥薑蒜切碎，幹辣椒切碎。
  • 步驟 3/7
    鍋裡放油，油熱後放大頭菜大火煸炒斷生，以除去水分。
  • 步驟 4/7
    另起油鍋放八角，花椒，幹辣椒爆香。
  • 步驟 5/7
    小火放蔥薑蒜爆香。
  • 步驟 6/7
    放過煸炒過的大頭菜，大火翻炒幾下，加鹽，雞精，蠔油快速翻炒出鍋。
  • 步驟 7/7
    炒好的乾煸頭菜，是不是很有食慾呢。
小貼士

外面飯店裡一般都會過一遍油，而且是用的劣質油。自己在家做可以不用過油，大火煸炒即可。

鹽不能過早加入，否則下來水分就不好吃了。

釋出於 2022-11-18
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