雞年大吉 - 雞年大吉的做法,雞年大吉怎麼做好吃,雞年大吉的家常做法 - 京細菜譜

雞年大吉

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雞和吉諧音，所以雞肉是我們家每年過年餐桌上必不可少的，營養的做法就是煲雞湯了，但是大人們發現我們這些孩子都不太給面子，家長想著讓我們多吃一些就改變了以往一貫的做法，拿來燜著給我們吃，沒想到很受我們這些孩子的歡迎，每次都光碟。後來每年過年聚餐餐桌上都少不了這道菜。土豆、香菇、雞肉……就是這麼簡單的食材，但搭配在一起做出來菜餚怎麼吃都吃不夠！現在我們黃家的孩子們都長大了，要漸漸擔起照顧父母的責任，以後輪到我們做給父母和孩子們吃！今年是雞年，我為這道用雞肉做的菜起個應節氣的名字“雞年大吉”！

時間:10-30分鐘

食材

雞腿 400g

土豆 1個

香菇 5個

金龍魚食用調和油 30ml

生薑 5片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/14

雞腿剁塊，土豆削皮切大塊泡水洗去澱粉，香菇切塊，乾紅辣椒、香蔥切段，生薑切絲，大蒜切片，花椒、八角洗淨備用
步驟 2/14

鍋裡倒入水燒開，倒入剁好的雞塊焯水1分鐘撈起。
步驟 3/14

炒鍋倒入金龍魚食用調和油燒7成熱
步驟 4/14

放入香蔥炸至蔥變黃撈起，要蔥油的香味兒！
步驟 5/14

再把幹辣椒、生薑、蒜片、花椒、八角放入油鍋炸出香味兒
步驟 6/14

倒入焯過水的雞塊炒一分鐘
步驟 7/14

倒入冰糖、生抽和料酒翻炒均勻
步驟 8/14

放入土豆塊翻炒一分鐘（如果是家養的土雞，雞肉要煮一會兒後再放土豆，因為土豆10分鐘就煮的很綿軟了）
步驟 9/14

隨後放入香菇塊翻炒均勻
步驟 10/14

再放入老抽調色，加入清水（用開水就更好了）
步驟 11/14

倒入清水快沒過雞塊，水要一次加足，中途不要添水，對味道會有影響（寧願多一點點水，湯泡飯也很好吃）
步驟 12/14

蓋上鍋蓋，大火燒開湯汁後，改中小火燜煮10分鐘
步驟 13/14

煮至土豆綿軟，放入食用鹽大火收汁
步驟 14/14

湯汁收好後裝盤，最後撒上蔥花就可以了！

小貼士

1.雞肉要焯水再炒，我總覺得這樣吃著放心些，而且沒有腥味。

2.如果家裡有小孩子不能吃辣，可以不放乾紅辣椒，或者幹辣椒和花椒油炸過後撈起，我用的乾紅辣椒不怎麼辣。

3.香蔥油炸過後撈起來，不然一起煮會不好看。

4.放點冰糖或者白糖，可以提鮮。

5.如果是家養的土雞，就要先把雞肉燜一會再放土豆和香菇，因為土雞比較難煮一些，我是在商場買的雞腿，比較好熟。

6.加水燜煮時，水要一次加到位，中途不要添水，添了水味道就沒有那麼濃郁了，可以一次多加點，最後大火收汁，收不完湯汁泡飯也超級美味！

釋出於 2024-11-24