jxcaipu logo
大吉大利 今晚椒麻了個雞
4.9萬 熱度 56 收藏
別凊仴聊嘸痕

椒麻雞是川菜，也是新疆菜，愛吃辣的人喜歡的是它的鹹鮮麻辣！雞肉蒸煮的鮮味，新鮮藤椒和辣椒在油的刺激下，一股腦的澆入雞肉雞湯裡……鮮鹹的味兒在冷湯裡的口感更好！清新。

時間:30分鐘-1小時
食材
土雞 一隻
青紅尖椒 適量
生薑 適量
大蔥 適量
藤椒，花椒，幹辣椒 適量
萵筍 一根
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材，雞肉洗淨用花椒研磨的粉抹上一圈，適量鹽抹勻醃製一刻鐘
  • 步驟 2/9
    鍋中清水沒過雞，鍋儘量小，水儘量少，現在市場上買的土雞其實都沒家裡養的那麼老，煮的也不會非常鮮，水儘量少放，因為後面雞湯還有用。加入蔥白和薑片開始燉雞
  • 步驟 3/9
    土雞燉時間久一點，途中用刀叉插入檢查熟爛程度，太爛影響口感，九成熟撈出
  • 步驟 4/9
    萵筍入雞湯裡煮熟
  • 步驟 5/9
    煮熟的萵筍和土雞剁好裝盤
  • 步驟 6/9
    幹辣椒和花椒入油鍋爆香，後撈出
  • 步驟 7/9
    青紅尖椒和蔥姜入油鍋中火熬香，放點鹽
  • 步驟 8/9
    出香後一起淋入盤中，最後雞湯再熱一熱根據個人口味可再加入點鹽調味，再淋到雞肉上提鮮味，即成。
  • 步驟 9/9
    再攪拌攪拌，配米飯下肚。
小貼士

鹽度辣度麻度根據自己口味做的時候嚐嚐味，最後就著米飯吃才適口。

釋出於 2018-08-06
44
相關菜譜
寫評論