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板栗蘑菇排骨
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憶塵夕之澀易波

具有獨特風味的板栗蘑菇排骨,一上桌就被搶光

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 300g
板栗 200g
香菇 200g
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
薑片 適量
胡椒 適量
味精 適量
冰糖 適量
生抽 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    在燒熱的鍋中加適量油， 放入冰糖；
  • 步驟 2/10
    小火慢慢地翻炒；
  • 步驟 3/10
    直到糖化成深褐色鼓起非常小的泡泡；
  • 步驟 4/10
    下入排骨翻炒；
  • 步驟 5/10
    待排骨翻炒且上色後， 下入薑片和大蔥翻炒；
  • 步驟 6/10
    翻炒幾下後加入板栗和蘑菇；
  • 步驟 7/10
    繼續翻炒，這時可以加入適量的生抽和料酒翻炒；
  • 步驟 8/10
    在旁邊的煲中燒適量的開水，將剛才翻炒後的板栗蘑菇排骨倒入下去；
  • 步驟 9/10
    水開後轉為小火，慢慢的煲上二十分鐘，再加入鹽，胡椒等調料， 攪拌均勻；
  • 步驟 10/10
    收一下汁後層盤即可。
小貼士

1. 板栗本身沒有什麼味道， 所以我加點香菇增加鮮味；

2. 你也可以不用煲，直接在鍋中加水煮，但千萬要注意加入開水

3.先開小火炒糖，慢慢地炒，注意觀察糖稀的變化，直到糖變成深褐色， 且氣泡很小就好啦，一定會炒出漂亮的糖色來；

4 再告訴你一個小妙招，就是用冰糖炒，不僅是味道和色澤都會更勝一籌。

釋出於 2020-08-27
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