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蘑菇排骨湯
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排骨是一種很普通很家常的一種肉，排骨湯也算一種親民湯，冬季很多家庭都會選擇用它來煲湯。經常吃蘿蔔燉排骨，今天忽然想改變一下口味，換了蘑菇和香菇來燉，湯味鮮美可口。

方法還是選用的傳統川味排骨湯的做法，因為四川人喜歡在湯裡面加一點花椒，而且排骨也是煸炒過的，這樣肉吃起來更香。

時間:1-2小時
食材
排骨 300g
香菇 300g
白蘑菇 200g
花椒 適量
鹽 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨洗淨，鍋中燒水加入排骨煮開去掉血水，撈出備用
  • 步驟 2/8
    平底鍋燒乾水份，倒入排骨和薑片
  • 步驟 3/8
    撒幾粒花椒，翻炒幹水份，煎至兩面金黃
  • 步驟 4/8
    鍋中加水，燒熱後，倒入排骨
  • 步驟 5/8
    蘑菇洗淨備用
  • 步驟 6/8
    大火煮開後轉小火，燉一個小時
  • 步驟 7/8
    加入香菇和蘑菇 中火再燉半小時，撒上食鹽
  • 步驟 8/8
    裝入碗中，撒幾粒香蔥既可
小貼士

新鮮的香菇煮湯味道會比干香菇淡一點

排骨煸炒後，肉更緊緻

釋出於 2023-04-21
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