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蒜茸苦瓜
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飛霜魚傳尺愫

苦瓜，有人嫌棄有人愛。愛和嫌棄的原因都一樣，就是是因為味道苦。有人喜愛苦瓜，說是吃了苦瓜能敗火。我也喜愛苦瓜，我喜愛的是苦瓜的“君子風範”，苦瓜的味道雖苦，但是，不論苦瓜和其它任何食材搭配，它從不把苦味染指給其它“伴侶”。所以苦瓜也俗稱為“君子菜”。今天做一道【蒜茸苦瓜】，蒜的辛辣和苦瓜的苦，互不干擾。蒜白瓜綠，白綠相間，誘人開胃。

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 300g
大蒜 30g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    主料：苦瓜2根、大蒜1頭。
  • 步驟 2/7
    苦瓜去瓤，切抹刀片。
  • 步驟 3/7
    苦瓜切好後備用。
  • 步驟 4/7
    大蒜切粒【切粒口感好】。
  • 步驟 5/7
    鍋燒開水，加少許鹽和油，水大開後，放入苦瓜片焯至斷生。
  • 步驟 6/7
    將焯好的苦瓜撈出，放入鹽、味精、蒜末，拌勻。醃製5分鐘。
  • 步驟 7/7
    擺入盤中，即可享用。OK！
小貼士

焯水時放一點油和鹽，色澤會發亮，口感發脆。

釋出於 2019-12-19
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