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蒜茸勝瓜
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眼看著就要到初夏了，又到了吃瓜瓜果果的季節。貓家最常吃的一種瓜叫勝瓜，勝瓜是廣東人的叫法，它還有個名字叫絲瓜，皆因廣東人對這個字是犯忌諱的，絲與輸近音，故取輸的反面，用勝瓜代替輸瓜，一個小典故講述名字的來由，也不知真假如何，反正就聽著吧，呵呵。家裡常做的方式可清炒，可蒜茸，可蒸，可做湯，能吃的形式很多，貓喜歡用蒜茸炒，把蒜子爆至金黃噴香，跟絲瓜一起炒，蒜香味十足，絲瓜入口脆嫩多汁。絲瓜有利咽喉，清音，解渴，利大小便的功效，是夏季一道很普遍的食材。

時間:10分鐘內
食材
勝瓜 1根
油 適量
鹽 適量
糖 適量
味極鮮 適量
生粉 適量
姜蒜 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    絲瓜與姜蒜準備好。
  • 步驟 2/8
    絲瓜刮掉皮，個人喜歡吃帶脆感的，所以皮不要削的太多，可適當地留一點，如果削的太乾淨，炒的時候容易出水，並且還會塌秧沒賣相。
  • 步驟 3/8
    絲瓜切長滾條，姜蒜切末。
  • 步驟 4/8
    因為這是一道快手菜，所以預先準備一個碗汁，裡面有鹽，糖，味極鮮，生粉，清水。
  • 步驟 5/8
    起油鍋，爆香姜蒜。
  • 步驟 6/8
    放入絲瓜翻炒。
  • 步驟 7/8
    斷生後，倒入碗汁。
  • 步驟 8/8
    大火快炒，可以出鍋啦。
小貼士

1.絲瓜皮不易削的太乾淨，那樣會失去一種脆感，並且炒的時候容易出汁和塌秧。

2.這是一道快手菜，所以預先準備一個碗汁，很有必要。

釋出於 2020-10-09
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