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超級下飯系列之蒜蓉苦瓜
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驚鴻照影來關

苦瓜全身是寶，其根、莖、葉、花、果及種子在世界各地都有藥用的記載，中國的《本草綱目》就稱:苦瓜“苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”;國內外學者也報道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高機體免疫力及墮胎、抗生育等作用，而特別是對苦瓜在防腫瘤方面所起的作用更為關注

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 一根
蒜瓣 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    苦瓜切片，蒜瓣切成蒜茸。
  • 步驟 2/5
    苦瓜用開水焯過，加鹽沸騰兩下，起鍋備用。
  • 步驟 3/5
    鍋裡入油，溫熱時下蒜末，輕晃油鍋，使蒜茸受熱均勻。
  • 步驟 4/5
    輕晃兩下（以免蒜蓉焦掉），即可倒入焯過的苦瓜。（中途我覺得有點幹，加了一點排骨湯。）加入鹽和味精，翻炒一分鐘即可起鍋。
  • 步驟 5/5
    因為是焯過的苦瓜，所以翻炒1到2分鐘就可以。
小貼士

苦瓜加鹽用開水焯過，可以去除少許苦味。喜歡好看的，可以加點胡蘿蔔配色。

釋出於 2019-01-22
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