超級下飯系列之回鍋肉 - 超級下飯系列之回鍋肉的做法,超級下飯系列之回鍋肉怎麼做好吃,超級下飯系列之回鍋肉的家常做法 - 京細菜譜

超級下飯系列之回鍋肉

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海風銥嘫懵懂

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我的媽媽是一個地道的川妹子，雖然我是土生土長的浙江人。但是相較浙江菜而言，我更加喜歡川菜。我認為川菜是非常有個性的一個菜系，她有時溫柔如水，有時火爆不已。我找不到什麼詞語形容川菜的靈魂，但我覺得，川菜一定是很有個性的菜。

時間:10-30分鐘

食材

五花肉適量

青辣椒適量

姜蒜少許

烹飪步驟

步驟 1/9

五花肉煮至七八分熟時，盛出切片備用。
步驟 2/9

青辣椒切三角形狀，備用
步驟 3/9

薑切片備用，一瓣大蒜，拍扁，切成4塊。
步驟 4/9

鍋中入油油熱時放入，薑片爆香。
步驟 5/9

待薑片微黃時，倒入五花肉。
步驟 6/9

五花肉略帶微黃時，加入一勺豆瓣醬。翻炒。
步驟 7/9

翻炒幾下後五花肉帶金黃色時，倒入青辣椒繼續翻炒。
步驟 8/9

青辣椒渾身沾滿油時。倒入醬汁（兩勺黃酒，半勺醬油，半勺白酒，少許白糖，一點點醋），放入蒜瓣。繼續翻炒。
步驟 9/9

帶青辣椒皮皺起時，青花椒基本已經熟了。此時加入少許鹽，（因為已經放過豆瓣醬和醬油，所以少放些鹽）再翻炒兩下即可起鍋。

小貼士

他在炒肉的時候小心點，因為過水的肉可能會有水分，小心油濺出來。我做菜的時候都不太喜歡放味精的，一般有肉類或者是魚類，我都用白酒來代替味精。提鮮的效果一點都不比味精差。

釋出於 2019-01-29