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上湯空心菜
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粗祿鴨託烏

空心菜是鹼性食物，能預防腸道內的菌群失調，對防癌有益，同時還具有降脂減肥的功效！空心菜也叫通菜。

時間:10分鐘內
食材
空心菜 500g
香菇 3朵
松花蛋 1個
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
大蒜 3瓣
生抽 適量
料酒 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    空心菜500g
  • 步驟 2/14
    去掉莖，只留最上面的尖的部分
  • 步驟 3/14
    鍋里加水，加幾滴花生油
  • 步驟 4/14
    水燒至滾開
  • 步驟 5/14
    空心菜下鍋焯水，加少量的鹽
  • 步驟 6/14
    至水再次滾開，撈出，瀝乾水分
  • 步驟 7/14
    焯好，瀝乾水分的香菇，成盤備用
  • 步驟 8/14
    大蒜，薑絲，香菇，松花蛋切好
  • 步驟 9/14
    另起鍋，鍋熱，加油
  • 步驟 10/14
    大蒜下鍋，爆香
  • 步驟 11/14
    香菇下鍋煸炒，
  • 步驟 12/14
    加生抽，料酒，香油，少量的水，水開後下皮蛋
  • 步驟 13/14
    皮蛋稍微滾一下即可
  • 步驟 14/14
    將湯澆在盛好的菜上，即可
小貼士

空心菜尖焯水的時候，水裡放幾滴花生油，這樣猜的顏色會更綠一些

做上湯的時候，加料酒，去掉皮蛋的一些澀味

釋出於 2019-10-11
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