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蛋香茄子
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拉扯complexity

茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。在論壇看到的某些貧困山區的孩子總是營養跟不上，全國徵集營養午餐的菜譜，一直這些日子有些兒忙，所以也沒能發個菜譜，今天趕緊補上吧，希望能對孩子們有所幫助，準備的這些材料都是容易找到的，而且還是某些地方扎堆吃的菜，偶爾改變一下口味，孩子們也能吃得更高興些。

時間:10分鐘內
食材
茄子 400g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
青蒜 適量
姜沫 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    茄子三個洗淨，無需去皮（據說蔬菜中皮的營養價值最高）。
  • 步驟 2/10
    茄子切片，大概四五毫米厚，太厚了不那麼容易熟，但是費油少點兒。
  • 步驟 3/10
    雞蛋擱容器裡打散，將茄子片入蛋液蘸上蛋液。
  • 步驟 4/10
    鍋內放油燒熱，將粘了蛋液的茄子煎至金黃。
  • 步驟 5/10
    翻面煎另一面。依次煎完所有的。
  • 步驟 6/10
    就著鍋底，入蒜末，煸炒出香味。
  • 步驟 7/10
    倒入煎好的茄子。
  • 步驟 8/10
    入鹽、雞精、醬油，翻炒均勻，入少許清水，燜煮至熟。
  • 步驟 9/10
    最後撒入青蒜段，翻炒至熟，出鍋。
  • 步驟 10/10
    好啦，香噴噴的蛋香茄子出鍋了。
小貼士

茄子片的厚度決定燜煮的時間，但是會少用點兒油，如果較厚的話；茄子經過煎制，其實燜煮時不需要多久了。

釋出於 2019-10-11
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