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燉茄子
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書柳歐買嘎絲

燉茄子簡介：茄子富含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，具有降低膽固醇，抗衰老等功效。茄子是一種喜葷的佳蔬，與豬肉搭配，味道更加鮮香，特別是茄子夾上肉餡，在鍋裡慢慢燉熟，更是別有一番滋味。

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 350g
豬肉餡 150g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
味精 適量
蔥 適量
姜 適量
大料 適量
甜麵醬 適量
木耳 適量
雞蛋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備茄子。（可以買小一點兒的，這個有點大）
  • 步驟 2/12
    準備豬肉餡、木耳、雞蛋。
  • 步驟 3/12
    雞蛋打入肉餡，木耳切碎放入餡中，加鹽、老抽、味精、蔥、姜，順一個方向打。
  • 步驟 4/12
    茄子一分為二，切成底部相連的片。
  • 步驟 5/12
    各片之間夾入肉餡
  • 步驟 6/12
    這樣都夾好了。
  • 步驟 7/12
    炒鍋放油加熱放入蔥姜、大料熗鍋。
  • 步驟 8/12
    放甜麵醬、老抽醬油。
  • 步驟 9/12
    攪均勻後茄子入鍋。
  • 步驟 10/12
    放適量的水。蓋上鍋蓋文火燉。期間要翻動幾次，再放一點鹽。
  • 步驟 11/12
    收湯入味，茄子就熟了。
  • 步驟 12/12
    出鍋後的燉茄子。
小貼士

燉的時候不要放很多水，因為茄子在燉的過程中本身還釋放水分。湯太多，會稀釋美味滴。

釋出於 2019-09-09
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