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木須肉
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精緻時光_

木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。主要分佈於黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地。生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。目前人工培植以段木的和袋料的為主。東北李大姐寄來的試用黑木耳到現在才有時間做，一下子泡了25克，10克做了這個涼拌黑木耳，15克做了木須肉。黑木耳肉比較厚實，比我們平時買的要好多了。這道木須肉木耳先煮熟後再炒，加了雞蛋、肉、青椒、紅椒做配料，嫩滑爽口格外鮮美！

時間:10分鐘內
食材
黑木耳 15g
豬瘦肉 100g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
澱粉 適量
小蔥 適量
大蒜 適量
生薑 適量
紅椒 1個
青椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    幹黑木耳
  • 步驟 2/17
    用清水泡12小時以上
  • 步驟 3/17
    泡好的黑木耳撕成小朵洗淨備用，其他的食材備好
  • 步驟 4/17
    鍋裡放清水，將黑木耳放進去煮熟後撈起來備用
  • 步驟 5/17
    瘦肉切片，加澱粉、料酒、胡椒粉、鹽、色拉油醃一會
  • 步驟 6/17
    雞蛋加適量鹽打散，拌均勻的肉片
  • 步驟 7/17
    生薑大蒜切片（生薑沒拍到），小蔥切段
  • 步驟 8/17
    青椒紅椒切片
  • 步驟 9/17
    鍋中放油，將雞蛋炒熟備用
  • 步驟 10/17
    鍋中放油，將醃好的肉片倒進鍋中炒
  • 步驟 11/17
    炒至肉片發白加生薑大蒜片繼續炒
  • 步驟 12/17
    待生薑大蒜片炒出香味後放青椒紅椒繼續炒
  • 步驟 13/17
    青椒紅椒炒至斷生後加黑木耳
  • 步驟 14/17
    加鹽和生抽調味
  • 步驟 15/17
    加炒熟的雞蛋
  • 步驟 16/17
    關火，加蔥段拌勻
  • 步驟 17/17
    成品圖
小貼士

小貼士

黑木耳性平補益，但是，新鮮的黑木耳含一種物質，會引起日光性皮炎，故新鮮黑木耳不宜食用；黑木耳還有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。此外，孕婦不宜食用。

釋出於 2019-09-10
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