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雞肉瘦肉桂圓肉煲花膠
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花膠也稱魚肚，一般由巨大的鱘魚或大黃魚魚鰾曬乾製成，是名貴食材“八珍”之一，與燕窩、魚翅齊名，有“海洋人參”之稱。花膠的主要成分為高階蛋白質、微量元素、多種維生素等，脂肪含量僅0.2%，同時它還具有滋陰固腎的功效，可以幫助迅速恢復疲勞，還能幫助手術後的傷口復原。

時間:1-2小時
食材
雞肉 100g
瘦肉 200g
花膠 100g
鹽 適量
姜 適量
桂圓肉 適量
蔥 適量
酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將瘦肉洗淨，切開
  • 步驟 2/9
    準備光雞，將其洗淨，切段
  • 步驟 3/9
    準備蔥姜用來去除花膠的腥味
  • 步驟 4/9
    將花膠提前浸，如果是厚大的花膠還要隔夜浸（或者可以將花膠剪開小斷來浸）
  • 步驟 5/9
    浸桂圓肉
  • 步驟 6/9
    將花膠洗淨，蔥姜洗淨切斷和片
  • 步驟 7/9
    將花膠放進去煮滾的開水中，放入姜蔥，再放入酒去腥。一般煮開10分鐘就可以了
  • 步驟 8/9
    去腥後的花膠，會有少少浸化了，而且會放大卷縮起來
  • 步驟 9/9
    然後將所有的材料一起放進煲裡煲，大約2個小時左右就可以了。飲湯喝湯料
小貼士

去腥過程好重要，要提前浸花膠，如果太大太厚的可以剪開來浸。去腥時要用蔥和姜，再放些酒去除腥味。如果第一次吃花膠的親還可以用西洋片去除腥味

釋出於 2020-02-28
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