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檸檬鴨
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漷月池申申

七月十四在某些南方地區是比過年還要重要的節日。我們家不會大張旗鼓地聚餐，不過吃鴨子的傳統還是保留下來了今年在家過節，特地把鴨子學會了，新鮮熱辣有木有~檸檬鴨是廣西南寧一帶的特色菜餚，做法不是很難，自家做也是可以的。檸檬鴨顧名思義，肯定要有檸檬，自家一般會備有檸檬醬。不是甜甜的果醬，而是鹹酸口味的醃製檸檬。成品有點東南亞風味，酸辣適宜，鮮香可口，極其開胃。春、秋天火氣大的時候都可以吃~

時間:1-2小時
食材
鴨 1/4只
葡萄酒 100g
油 適量
鹽 適量
檸檬醬 2勺
酸梅醬 2勺
生抽 2勺
姜 2片
大蒜 2瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鴨子斬塊，焯水備用。
  • 步驟 2/10
    焯水的鴨子洗乾淨，鉗去殘餘鴨毛。
  • 步驟 3/10
    大蒜切末。
  • 步驟 4/10
    大蒜末，檸檬醬和酸梅醬各兩勺，加2勺醬油兌成汁。
  • 步驟 5/10
    生薑切片。
  • 步驟 6/10
    熱鍋下油，下鴨子翻炒。
  • 步驟 7/10
    加入生薑，葡萄酒。酒的量沒過鴨子的2/3為好。
  • 步驟 8/10
    蓋蓋子小火燜至燒乾。
  • 步驟 9/10
    加入之前兌好的汁，大火燒5分鐘。
  • 步驟 10/10
    嘗味道，加鹽即可起鍋。
小貼士

鴨子味道重，燒的時候多加酒可以去腥味。

釋出於 2019-09-10
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