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檸檬鴨
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永琪

這道菜只用到了檸檬、姜和鹽，連料酒都不用，卻特別鮮美！

食材
鴨子 適量
檸檬 適量
姜 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鮮宰殺鴨子半隻，徹底收拾乾淨（屁股去年一大塊）
  • 步驟 2/13
    鍋中坐水，開後加入拍散的姜一塊，花椒一小把，煮3分鐘出香味
  • 步驟 3/13
    放入鴨子焯水2分鐘至無血水
  • 步驟 4/13
    鴨子取出瀝乾水或用廚房紙擦乾水分
  • 步驟 5/13
    兩面抹鹽，肉厚的地方稍多抹一些
  • 步驟 6/13
    抹勻至鴨肉完全吸收後，盤子裡多餘的鹽要倒掉，鴨子上下各放幾片姜
  • 步驟 7/13
    加開水至沒過鴨子的三分之一處
  • 步驟 8/13
    包錫紙
  • 步驟 9/13
    放入蒸鍋，上汽後中小火蒸40分鐘
  • 步驟 10/13
    檸檬洗淨
  • 步驟 11/13
    取半個切片
  • 步驟 12/13
    分鐘後，開啟鋪上檸檬片
  • 步驟 13/13
    包好錫紙後繼續蒸15分鐘即可
小貼士

1、 這道菜整隻鴨肯定比剁小塊蒸出來更好吃，吃之前撕開的時候非常香。如果鴨子太大，實在裝不下，建議剁兩到四大塊。

2、鹽量不要過多，否則湯就沒法喝了，不用擔心不入味，鴨肉非常酥香。

3、不喜酸的同學可以只取檸檬皮同蒸。

釋出於 2018-11-20
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