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檸檬鴨
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檸檬鴨是南寧本地又一道膾炙人口的特色菜餚。它味道酸辣，鮮香可口，非常下飯~~

食材
鴨子 2斤
酸蕎頭 適量
酸椒 少許
酸檸檬 1個
酸姜 適量
老薑 適量
蒜頭 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主材：鴨子（切塊，洗好），酸蕎頭（切碎好點），酸椒（少許，圖片的還是多了），酸檸檬（去籽，切碎），酸姜（切絲），老薑（切片），蒜頭（整粒）。
  • 步驟 2/8
    先將鴨肉氽血水，然後撈起放一旁備用。
  • 步驟 3/8
    鍋燒熱，入油，放入酸蕎頭、酸椒、酸姜炒香，出鍋備用。
  • 步驟 4/8
    熱油，放入薑片和蒜頭，小火爆香，倒入氽過血水的鴨肉，轉大火煸至出油。
  • 步驟 5/8
    倒入事先準備好的醬汁。醬汁由生抽、蠔油、鹽和糖混合調製，翻炒五分鐘。
  • 步驟 6/8
    放少量水燜出香味。
  • 步驟 7/8
    轉中火，倒入第三步炒好的配料，翻炒均勻。再倒入去籽剁碎的酸檸檬，再炒兩三分鐘即可盛起。
  • 步驟 8/8
    香氣撲鼻啊~~
小貼士

1.酸檸檬要越老越好，至少三年以上。

2.酸檸檬要最後放，否則會味苦。

釋出於 2019-02-02
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