jxcaipu logo
簡易版檸檬鴨
7.7萬 熱度 18 收藏
所言皆塵土

這是根據南寧有名的甘家界檸檬鴨改良過來的，這菜特色就是特別刺激嗅覺和味蕾，鴨肉鮮香濃郁，味道酸辣可口，可以說是一邊做就一邊流口水了，哈哈！

食材
土鴨 1000g
酸檸檬 2個
蒜頭 10瓣
酸姜 50g
酸辣椒 30g
酸藠頭 50g
食用油 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鴨砍成小塊，焯水，約七分熟撈起控幹水。
  • 步驟 2/8
    酸姜、酸辣椒、酸藠頭切小片，酸檸檬切碎，挑出檸檬籽丟棄。
  • 步驟 3/8
    鍋中加入少許油，下蒜米、酸辣椒、酸姜、酸藠頭大火煸香。
  • 步驟 4/8
    倒入鴨肉翻炒，煸出肥油。
  • 步驟 5/8
    加料酒、生抽、老抽，上色後加水沒過鴨肉，加蓋燒開後改中小火燜40分鐘。
  • 步驟 6/8
    大火收汁，加入酸檸檬、白糖調一下調，翻炒均勻就可以出鍋。
  • 步驟 7/8
    裝盤，開吃。
  • 步驟 8/8
    來個特寫。
小貼士

酸檸檬我是自家醃製的，選醃製時間越長越好，燒菜時要去籽、後放，免避發苦。

釋出於 2018-12-09
170
相關菜譜
寫評論