1、鴨肉一定！千萬！絕對！不能先切成小塊再烹飪，鴨肉加熱後縮得非常厲害，容易變得又小又幹。大塊地烹調能保持肉中的汁水，這樣鴨肉才能鮮嫩。

2、糖的分量看起來不少，但是其實這個菜並不是甜口的，糖柔和了鹹檸檬尖銳的鹹味和酸味，所以即使不愛甜味的菜也不要減掉太多糖。

3、檸檬籽我們是不去掉的，雖然吃到會感覺些許苦味，但是這微微的苦味（並不算是醬汁中突出的味道！）能夠讓醬汁的酸、甜、鹹味得到平衡，減輕一點油膩感。要是對苦味特別敏感特別深惡痛絕，就在剁鹹檸檬前先把籽都挑出來。

4、小火燜足時間！根據多年吃這道菜的經驗，短時間燜煮的鴨肉的煙韌口感不適合檸檬鴨的口味，要酥軟入味才符合這道菜的風味。

5、多出來的醬汁別倒掉，真的很好吃！_(:з」∠)_拌飯的話我能多吃一碗呢！