jxcaipu logo
檸檬鴨
8.9萬 熱度 117 收藏
翟笑迎暖風

檸檬鴨是廣西的一道特色菜，需要用到當地的一些土製原料，也是外地的親朋好友到廣西來必會接待的一道地方菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
嫩土鴨 半隻
大蒜 兩頭
生薑 6片
番茄 1個
酸紅辣椒 6個
酸青辣椒 6個
酸姜 2兩
酸蕎頭 2兩
醃檸檬 2個
生抽 少許
老抽 少許
白糖 少許
花生油 少許
陳醋 少許
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好料後，先燒一鍋水。待水溫的時候，把鴨子整個放進去燙。待約5成熟時撈出。燙的時候放2片姜和料酒。
  • 步驟 2/8
    待鴨子基本涼了以後，斬小件，便於入味。其他的配料切塊。大蒜留整個的。醃檸檬手撕小片去籽。
  • 步驟 3/8
    炒鍋加適量油。油的多少視鴨子的肥瘦而定。熱後把鴨子放入翻炒。
  • 步驟 4/8
    待鴨肉水分幹並出油後，放入薑片繼續炒。同時加入適量料酒和一輛生抽翻炒出香味。
  • 步驟 5/8
    然後先把撕碎的檸檬塊下鍋翻炒。因為鴨子的主味是醃檸檬，所以這個味道必須要足。隨後，將其他的所有配料倒入鍋中進行翻炒。
  • 步驟 6/8
    繼續翻炒，均勻受熱。
  • 步驟 7/8
    加入適量的熱水進行燜煮。大概20分鐘至30分鐘。煮的過程中定時翻動，同時嘗味道，自己調味。
  • 步驟 8/8
    汁水基本收完時起鍋。
小貼士

醃的檸檬可不是平時的酸檸檬，是廣西本地土製的醃檸檬，是醃漬的山檸檬。

釋出於 2020-05-22
176
相關菜譜
寫評論