jxcaipu logo
孜然羊肉
9.2萬 熱度 799 收藏
邪殤sensation

羊肉含有豐富的蛋白質，質地軟嫩，適合清燉、紅燒、爆炒、涮烤等多種烹飪方式。營養美味的孜然羊肉集辣鮮香於一體，使每位喜愛食用羊肉的的人都讚不絕口的一道菜。這道菜本應用羊的裡脊肉，可買的時候就剩羊腿了，退而求其次吧，用羊腿也不錯的，只是要剔除一些筋膜在吃起來才不會費勁。做這道菜要想肉更好吃，還要用一點黃酒來祛除羶味使羊肉的香氣更加濃郁。

時間:10-30分鐘
食材
羊腿肉 250g
油 適量
鹽 適量
孜然粉 適量
辣椒粉 適量
黃酒 1小碗
大蔥 1根
大蒜 3瓣
姜 4片
醬油 適量
熟黑白芝麻 少許
青辣椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    羊肉洗淨，我用的是羊腿肉
  • 步驟 2/11
    羊肉切成片狀
  • 步驟 3/11
    準備好材料姜切絲，蔥切段，大蒜切片
  • 步驟 4/11
    鍋內放油，燒熱，放入羊肉煸炒
  • 步驟 5/11
    大火翻炒變色後加入姜蒜煸炒出香氣
  • 步驟 6/11
    倒入1小碗的黃酒翻炒均勻
  • 步驟 7/11
    加入適量辣椒粉、孜然粉、鹽調味
  • 步驟 8/11
    倒入醬油翻炒均勻
  • 步驟 9/11
    放入切好的青辣椒，炒至辣椒變軟
  • 步驟 10/11
    放入黑白芝麻拌勻即可出鍋
  • 步驟 11/11
    成品上桌
小貼士

1、做這道菜最好用羊腿肉、羊排肉和羊裡脊肉來做這道菜肉質嫩不柴

2、大火炒制但不要炒的時間過長，否則肉會變老影響口感

3、黃酒可以降低羊肉的羶味，沒有可以用料酒代替

4、辣椒粉、孜然的比例依個人口味適當新增

釋出於 2019-08-20
65
相關菜譜
寫評論