香煎小雜魚
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安和醉江南倦客
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從冰箱翻出來一袋冰貨，花開後是一堆雜魚，有黃花魚，沙丁魚和一條小鰻林魚，估計是早市上買的漁民打上了的新鮮雜魚，摘洗乾淨了，放入袋子內封存起來的
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/5
雜魚處理乾淨，去頭和內臟，用鹽和料酒醃製10分鐘 -
步驟 2/5
不粘鍋放入一點點油，平鋪上雜魚，慢火煎，慢慢的就可以看到魚變硬，然後出油轉動鍋子，讓油均勻的佈滿鍋底
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步驟 3/5
同時晃盪鍋子，使魚不要粘連在鍋底
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步驟 4/5
用筷子逐個將魚翻身，慢火再煎，黃花魚自身有油，出來的魚油，要轉動鍋底，煎至魚變色成金黃色，即可停火，待魚身變涼，慢慢拿出魚盛盤即可
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步驟 5/5
成品
小貼士
煎好的魚先不要動，待魚變涼再盛盤，不易破碎
釋出於 2019-09-11
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