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香煎小黃魚
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冒卮鄧既晨

小黃魚就是小黃花，我們這裡叫它小黃肚，顧名思義，因為它肚子那裡是金黃的。擔心花生油炸東西，反覆高溫不好。為了不佔用更多的油，這次我決定採取了煎的做法。效果還是不錯的，油炸的比較酥脆，煎出來的肉質細膩。就是煎魚比較考驗耐心，一不小心，筷子就戳掉一塊肉肉。慢工出巧活，我比較沒定力，下次注意。

黃魚：含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果黃魚含豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基對各種癌症有防治功效。

時間:10-30分鐘
食材
小黃魚 500g
花生油 少許
鹽 少許
五香粉 少許
雞蛋 1個
麵粉 少許
味極鮮 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    魚洗乾淨，去頭。所以賣相不夠好看。
  • 步驟 2/6
    加入雞蛋，鹽，五香粉，少許麵粉，味極鮮拌勻。
  • 步驟 3/6
    醃製15分鐘。
  • 步驟 4/6
    平底鍋加入適量的油，小魚排隊下鍋。
  • 步驟 5/6
    煎制兩面金黃。因為放了點味極鮮，所以有點微紅。
  • 步驟 6/6
    盛盤。
小貼士

如果手藝不夠好，可以加雞蛋一枚，薄薄拍麵粉一層，肉不容易碎。

釋出於 2022-10-09
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