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香煎小黃魚//～～少油更健康
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弓天涯嘯西風

煎魚，油的用量少，更健康。

時間:10-30分鐘
食材
小黃魚 5條
蒸魚豉油 1湯匙
料酒 2湯匙
醋 半湯匙
五香粉 1茶勺
椒鹽粉 1茶n勺
鹽 適量
薑絲 適量
幹澱粉 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    去腮、去內臟，洗淨，瀝乾水份後，加入蒸魚豉油、料酒、醋、五香粉、椒鹽粉、鹽、薑絲，上下面拌勻，醃製10分鐘。
  • 步驟 2/7
    5分鐘後用筷子上、下翻一下。
  • 步驟 3/7
    將魚從料汁中撈出瀝乾，將魚上、下均勻的撒上適量的幹澱粉。
  • 步驟 4/7
    幹澱粉溶化魚身後，備用
  • 步驟 5/7
    平底鍋刷入適量的油。
  • 步驟 6/7
    擺好小黃魚，先中火煎至，聽不到哧哧的聲音時，改小火煎。
  • 步驟 7/7
    煎到兩面金黃時，外酥裡嫩的小黃魚，即可出鍋。
小貼士

料酒、醋、姜醃製後去腥，加幹澱粉，魚皮不易粘鍋。

釋出於 2019-02-08
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